你需要的东西

干净、湿润的抹布

拉链冷冻袋

(相关资料图)

1寸段新海绵

醋

粗棉布

随着时间的推移，帕玛森芝士自然会变硬。这是正常现象，无论奶酪变得多么坚硬，您都应该能够使用微型刨刀或食品加工机将其磨碎。如果你需要软化它，你可以尝试几种方法，虽然它可能会影响奶酪的质地。除非被霉菌覆盖，否则巴马干酪会随着时间的推移而改善味道。

简单方法

步骤1

用干净、湿润的抹布包裹巴马干酪。将包裹好的奶酪放入一个带拉链的大冷冻袋中。

第2步

在完全密封袋子之前，先挤出袋子中的所有空气。

步骤 3

将奶酪放在温度将保持在 55 至 65 华氏度之间 24 小时的区域。这将使奶酪软化到足以与盒式刨丝器一起使用或用于切片。

醋法

步骤1

切一块 1 平方英寸的新海绵。

第2步

将海绵部分浸泡在醋中。挤出多余的。

步骤 3

用粗棉布包裹海绵。将它与奶酪一起放入带拉链的冷冻袋中。密封前尽可能多地从袋子中挤出空气。

步骤4

将袋子放在保鲜室或冰箱的最低托盘上。两天后检查是否软化。如果需要，重复浸泡海绵，再静置一两天。

提示

为防止帕尔马干酪变得太硬，在将奶酪块放入冰箱之前，请始终用保鲜膜将奶酪紧紧包裹，然后再用铝箔包裹。

如果你不能把奶酪打捞起来磨碎，把它切成小块，然后把小块加入酱汁和汤里。它会随着酱汁的烹饪而融化，同时增加风味。